Contaminantes emergentes en el agua potable

¿Alguna vez te has preguntado qué más hay, además de agua, en el vaso que tienes delante? Los residuos de medicamentos, los plásticos invisibles o los pesticidas que usamos en el campo viajan sin ser invitados hasta nuestras fuentes de agua. Estos son los llamados contaminantes emergentes, una amenaza silenciosa que pone en jaque la seguridad hídrica global y la consecución del Objetivo de Desarrollo Sostenible 6 sobre agua limpia y saneamiento. Un reciente capítulo , liderado por Tatiana Ordóñez-Zambrano y un equipo de investigadores, analiza esta problemática desde una perspectiva global y propone hojas de ruta para el futuro.

Ordóñez-Zambrano, T., Mondavi-Sobby, D., Duarte-Casar, R., Romero-Benavides, J. C., Navarro-Rojas, M., Colpari-Pozzo, M., & Rojas-Le-Fort, M. (2026). Future Directions of Research on Emerging Pollutants in Drinking Water. En Nanotechnology and Emerging Contaminants in Drinking Water (pp. 256–271). CRC Press. https://doi.org/10.1201/9781003650690-19

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Investigación gastronómica en Ecuador al 2024

El artículo “Investigación gastronómica en Ecuador: revisión sistemática y tendencias” de Rodrigo Duarte-Casar y Marlene Rojas-Le-Fort de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador – Manabí, publicado en la Revista de Gastronomía y Cocina en 2024, presenta una revisión sistemática y análisis de las tendencias en la investigación gastronómica en Ecuador. La gastronomía, como disciplina, ha sido tradicionalmente menos abordada en el ámbito científico, lo que ha generado una escasez de información académica sobre este tema, a excepción de las cocinas codificadas como la francesa.

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