El Centro de Estudios para la Gastronomía Sostenible – anteriormente Centro de Estudios Gastronómicos y Culinarios les da la bienvenida.
La gastronomía es más que cocina. En palabras de Brillat-Savarin la gastronomía es “…una definición científica de todo lo que se relaciona con el hombre como animal que se alimenta” y la cocina cae dentro de la gastronomía como toda actividad relacionada con la obtención, procesamiento, preparación, servicio y consumo de alimentos.
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Objetivos
El objetivo del Centro de Estudios para la Gastronomía Sostenible (CEGS) es estudiar la gastronomía y la cocina con énfasis en la cocina de América Latina, sin cerrarnos a otras manifestaciones gastronómicas, y con un fuerte énfasis en la sostenibilidad.