El Babaco, chamburo y toronche son frutas muy apreciadas en la sierra Sur del Ecuador.
Diccionario de la Cocina Manabita
El Dr. Rafael Cartay y colaboradores nos presentan este Diccionario de la Cocina Manabita, primero de su género, y esperamos que no sea el último.
Cocina Ecuatoriana: Diferencias entre la Costa y la Sierra 2023
La cocina ecuatoriana combina unión y fragmentación. Un ejemplo de esto es el trabajo de Rojas-Le-Fort et al.
Empanadas Chilenas: Artículo
Artículo sobre empanadas chilenas escrito por un equipo que incluye a nuestra colaboradora Guadalupe (Lupita para los amigos).
Chef Carlos Villacís: Cocina Ecuatoriana Tradicional
Actualizado: 26 de agosto 2023
El Chef Carlos Villacís es uno de los imperdibles de Portoviejo, capital manabita, como restaurador, académico, presencia en redes sociales y embajador de Portoviejo Ciudad Creativa.
Ají Manaba 2022. Poca autoridad en Internet
En el artículo Ají Manabita o Ají Manaba: Presencia en Redes del Condimento de una Provincia se explora la composición del ají manabita en las recetas publicadas en la web.
Viche Manabita: La Sopa Número 1
En la Revista de Gastronomía y Cocina se publicó un estudio preliminar sobre la presencia, patrones temporales y áreas de interés del Viche en Ecuador.
