Si hay un plato que sabe a territorio, ese es la empanada. En Ecuador, lejos de ser una simple comida callejera, este bocado se convierte en un verdadero mapa de sabores, tradiciones e historia. Una reciente revisión narrativa publicada en la Revista de Gastronomía y Cocina (2026) nos invita a explorar el profundo significado cultural y culinario de las empanadas en el país ecuatoriano, revelando que son un lenguaje, más allá del antojo y del emprendimiento.
Duarte-Casar, R., Rojas-Le-Fort, M., González-Amagua, J., López-Criollo, J., & Pacheco-Viteri, A. (2026). Presencia Culinaria y Cultural de las Empanadas en Ecuador: Una Revisión Narrativa. Revista De Gastronomía Y Cocina, 5(1), 050104. https://doi.org/10.70221/rgc.v5i1.145
