La gastronomía molecular no es lo mismo que la cocina molecular.
Chef Carlos Villacís: Cocina Ecuatoriana Tradicional
Actualizado: 26 de agosto 2023
El Chef Carlos Villacís es uno de los imperdibles de Portoviejo, capital manabita, como restaurador, académico, presencia en redes sociales y embajador de Portoviejo Ciudad Creativa.
Ají Manaba 2022. Poca autoridad en Internet
En el artículo Ají Manabita o Ají Manaba: Presencia en Redes del Condimento de una Provincia se explora la composición del ají manabita en las recetas publicadas en la web.
Viche Manabita: La Sopa Número 1
En la Revista de Gastronomía y Cocina se publicó un estudio preliminar sobre la presencia, patrones temporales y áreas de interés del Viche en Ecuador.
Investigación Gastronómica en Ecuador 1
Presentación muy breve sobre la investigación gastronómica en Ecuador.
Borojó: Alimento, Fármaco, ¿Afrodisíaco?
El borojó (Alibertia patinoi) debe ser una de las frutas más famosas que a nadie le gustan.
Cocina Nota a Nota – Undécimo concurso
En agosto de 2023 se realizará el undécimo concurso de cocina nota a nota con el tema Desperdicio Alimentario.
Palma Chonta, una historia increíble
La palma chonta es una de las especies amazónicas más utilizadas en América, al menos antes de la llegada de los españoles.